Nejdřív otočte obal. Přední strana je reklama, zadní říká pravdu

Přední strana obalu je trochu jako profilová fotka z dovolené. Jenže skutečný příběh potraviny většinou nezačíná vpředu. Začíná vzadu. Tam najdete složení, výživové údaje, alergeny, datum spotřeby, podmínky skladování a další informace, které už nejsou tak načančané, ale zato díky nim budete nakupovat potraviny chytře.

‍

Obal může hlásit fitness, protein, cereální, domácí receptura, bez přidaného cukru nebo farmářská kvalita. To všechno může znít krásně. Jenže žádné z těch slov automaticky neznamená, že držíte v ruce nutriční poklad.

‍

Proto si zapamatujte první jednoduché pravidlo: Přední strana prodává, zadní strana vysvětluje.

‍

První složky prozradí nejvíc

Teď přichází hlavní trik, který vám za jídlo ušetří spoustu peněz a zmatku. Složky jsou na obalu seřazené podle množství. Od té, které je ve výrobku nejvíc, po tu, které je nejméně. U jogurtu čekáte mléko. U rajčatového protlaku rajčata. U šunky maso. U celozrnného pečiva celozrnnou mouku. U čokolády kakao nebo kakaovou hmotu, ne jen dlouhý seznam cukrů a tuků, který se tváří, že kakao zná od vidění.

‍

Zvláštní pozornost si zaslouží cukr. Ten je totiž mistr převleků. Ve složení ho můžete potkat například jako:

‍

• cukr,

‍

• glukózový sirup,

‍

• glukózo-fruktózový sirup,

‍

• fruktózu,

‍

• dextrózu,

‍

• maltodextrin,

‍

• med,

‍

• sirup,

‍

• koncentrát ovocné šťávy.

‍

Podobně se vyplatí sledovat tuky. Ve složení můžete najít řepkový olej, slunečnicový olej, palmový tuk, kokosový tuk, máslo nebo ztužené tuky. Samotný tuk není nepřítel. Tělo ho potřebuje. Ale když vybíráte třeba sušenky, oplatky nebo tyčinky a na prvních místech tančí cukr s tukem, už víte, že to pravděpodobně nebude lehká dietní svačinka do kapsy.

‍

Jak si poradit s výživovou tabulkou

A teď tabulka. Ano, ta malá mřížka s čísly, kterou mnoho lidí přeskakuje rychlostí srnky přes okresku. Přitom má jednu super vlastnost. Pomůže vám porovnat výrobky mezi sebou. Nejčastěji totiž uvádí hodnoty na 100 gramů nebo 100 mililitrů.

‍

Co tedy v nutriční tabulce sledovat?

‍

• Energetická hodnota (kJ, kcal) - Uvádí se v kJ a kcal a říká, kolik energie potravina dodá.

‍

• Cukry (g) - Sledujte je u müsli, jogurtů, kaší, tyčinek a nápojů.

‍

• Sůl (g) - Často se schovává v pečivu, sýrech, uzeninách, omáčkách a hotových jídlech. 

‍

• Tuky a nasycené mastné kyseliny (g) - Mrkněte na ně hlavně u sušenek, sladkostí, smažených jídel a tučnějších výrobků.

‍

• Bílkoviny, proteiny (g) - Pomáhají se sytostí. Najdete je třeba v tvarohu, jogurtech, mase, rybách, vejcích nebo luštěninách.

‍

• Vláknina (g) - Plusový bod hlavně u pečiva, cereálií, kaší a luštěnin. Umí zasytit, aniž by kolem toho dělala divadlo.

‍

‍

Alergeny, éčka, trvanlivost a marketingové finty

Když už máte přečtené složení a mrkli jste do výživové tabulky, zbývá poslední kontrola. Takové závěrečné potravinové očmuchání.

‍

Začněme alergeny. Pokud máte alergii nebo intoleranci, je to hlavní zpráva dne. V Evropské unii se musí vybrané alergeny ve složení zvýrazňovat, například tučně, jiným písmem nebo podtržením. Patří sem mimo jiné obiloviny obsahující lepek, vejce, ryby, arašídy, sója, mléko, skořápkové plody, celer, hořčice, sezam a další.

‍

A pak jsou tu éčka. Samotné písmeno E ještě neznamená, že je potravina špatná nebo nebezpečná. Označuje přídatnou látku, která je v EU povolená pro použití v potravinách - třeba barvivo nebo konzervant. Jedno éčko z jogurtu nedělá chemickou laboratoř, ale když má běžná sušenka složení dlouhé jako nákupní seznam před Vánoci, stojí za to zbystřit.

‍

Další věc je trvanlivost. Na obalech najdete hlavně dva typy údajů:

‍

• Spotřebujte do znamená, že jde obvykle o rychle se kazící potraviny. Po tomto datu už potravina nemusí být bezpečná.

‍

• Minimální trvanlivost do znamená, že do tohoto data si potravina při správném skladování drží očekávanou kvalitu. Po uplynutí data nemusí být automaticky nebezpečná, ale může ztrácet chuť, vůni, křupavost nebo jiné vlastnosti.

‍

• A nakonec marketingové nápisy. Takové malé obchodní triky, které z vás často jen tahají peníze.

‍

• Bez přidaného cukru neznamená bez cukru. Výrobek může obsahovat přirozeně se vyskytující cukry, třeba z ovoce nebo mléka.

‍

• Protein neznamená automaticky skvělé složení. Znamená to, že výrobek pracuje s bílkovinami. Ale pořád se vyplatí mrknout na cukry, tuky a celkové složení.

‍

• Fitness není štempl na zdraví. Někdy je to užitečný výrobek, jindy sladkost v legínách.

‍

• Domácí receptura neznamená, že to míchala babička v zástěře a s láskou vám přibalila buchtu na cestu. Je to marketingový výraz, který zní mile, ale složení si přečtěte stejně.

‍

• S příchutí jahody nemusí znamenat pořádnou porci jahod. Může jít hlavně o aroma. Pokud chcete skutečné ovoce, hledejte procenta.

‍

A teď už vás obal jen tak nenachytá

Jakmile víte, kam se na obalu podívat, nákup přestane být malá loterie v oddělení jogurtů. Stačí číst složení s klidem, používat selský rozum a pamatovat, že přední strana láká, ale zadní strana většinou prozradí, kdo má v košíku opravdu máslo na hlavě.

‍